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超高压保鲜

超高压食品保鲜方法,适用于常温下食品的灭菌保鲜处理,将高压容器中液体压力介质内的食品加温至初始温度后,对食品至少进行三次加压保压和泄压的循环过程,采用本发明的方法进行食品灭菌保鲜处理,克服了高温处理和现有高压处理食品方法的不足,可以有效的实现食品商业灭菌保鲜的要求。  

主权项

1、一种超高压食品保鲜方法,其特征在于:

(1)将超高压容器中液体压力介质内的食品预热到初始温度;

(2)将食品第一次加压达到50MPa~1000MPa并保压1秒~ 30分钟后泄压;

(3)将食品第二次加压达到50MPa~1000MPa并保压1秒~ 30分钟后泄压;

(4)将食品第三次加压达到50MPa~1000MPa并保压1秒~ 30分钟后泄压;


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